Restaurantele încasează mai mult, dar profitul HoReCa a coborât la cel mai redus nivel de după pandemie
Industria ospitalității din România a avut în 2025 o cifră de afaceri de 58,44 miliarde de lei, cu 12% peste nivelul din 2024. În spatele acestei creșteri se află însă o problemă importantă: profitabilitatea sectorului a scăzut.
Datele din Barometrul Ospitalității arată că profitul net al companiilor din HoReCa a coborât de la 4,17 miliarde de lei în 2024 la 3,54 miliarde de lei în 2025. Marja netă a ajuns la aproximativ 6%, cel mai redus nivel de după 2020.
Restaurantele sunt prinse între costuri și consum
Restaurantele și hotelurile au înregistrat o profitabilitate de aproximativ 6%, în timp ce barurile au ajuns la circa 4%.
În același timp, industria a continuat să angajeze. Numărul angajaților a crescut de la aproximativ 185.000 în 2024 la aproape 195.000 în 2025.
Problema este că majorarea cifrei de afaceri nu a fost suficientă pentru a compensa presiunea costurilor.
Clienții cheltuiesc, dar sunt mai atenți
Datele analizate de HORA indică o creștere cu peste 11% a prețurilor în restaurante, cafenele și cantine în iunie 2026 față de aceeași lună din anul anterior.
În același timp, industria estimează o scădere de aproximativ 15% a traficului de clienți la nivel național.
Comportamentul consumatorilor se schimbă și în ceea ce privește valoarea cheltuielilor. Clienții sunt mai atenți la preț, dar continuă să acorde importanță experienței oferite.
Eficiența devine la fel de importantă ca vânzările
Pentru restaurante, următoarea etapă de dezvoltare este legată tot mai mult de eficiența operațională.
Gestionarea stocurilor, reducerea risipei, digitalizarea comenzilor și plăților, analiza comportamentului clienților și controlul costurilor pot avea un impact direct asupra marjei.
Barometrul Ospitalității arată și că industria a generat în 2025 taxe, impozite și contribuții estimate la 12,2 miliarde de lei.
Prin urmare, sectorul are o contribuție importantă la economie, dar companiile care operează în el trebuie să găsească un echilibru tot mai dificil între prețuri, volum și profitabilitate.
Surse: HORA
