HoReCa din România a ajuns la 58,4 miliarde de lei, dar piața rămâne dominată de afaceri mici

Industria HoReCa din România a încheiat anul 2025 cu afaceri de 58,4 miliarde de lei, în creștere cu 12% față de anul anterior și cu 21% comparativ cu 2023.

Datele analizate de Ziarul Financiar pe baza informațiilor HORA arată însă că piața este puternic fragmentată, iar cea mai mare parte a operatorilor sunt întreprinderi mici și microîntreprinderi.

Restaurantele reprezintă aproape jumătate din piață

Segmentul restaurantelor are cea mai mare pondere în veniturile industriei.

Hotelurile, tur-operatorii și barurile completează structura principală a pieței, alături de catering, cantine și organizarea de evenimente.

Industria este astfel mult mai largă decât restaurantele și cafenelele pe care consumatorul le vede în mod direct.

Bucureștiul domină industria

Capitala generează aproape 40% din încasările HoReCa din România.

Concentrarea este explicată prin numărul mare de restaurante și hoteluri, turismul de business, evenimentele și puterea de cumpărare mai ridicată.

Bucureștiul funcționează astfel ca principal motor comercial al industriei, însă această concentrare înseamnă și că evoluția consumului din Capitală are un efect important asupra întregii piețe.

O industrie dominată de IMM-uri

Una dintre caracteristicile HoReCa este fragmentarea.

Multe companii operează un singur restaurant, bar sau hotel, ceea ce le face mai sensibile la schimbările de costuri și la variațiile de trafic.

Pentru aceste firme, creșterea cifrei de afaceri nu înseamnă automat creșterea profitului.

Costurile cu personalul, energia, materiile prime, chiriile și taxele pot absorbi o parte semnificativă din venituri.

Consumatorul este mai atent

În ultimii ani, comportamentul clienților s-a schimbat.

Consumatorii compară mai mult prețurile și sunt mai atenți la experiența oferită. Restaurantele trebuie să justifice prețurile prin calitatea produselor, servicii și diferențiere.

Pentru operatorii mici, această presiune este mai mare deoarece nu beneficiază de aceeași putere de negociere sau de aceleași economii de scară ca marile lanțuri.

HoReCa intră într-o perioadă de selecție

Creșterea de 12% a cifrei de afaceri arată că piața continuă să se extindă nominal, însă structura sa indică o competiție dură.

În următoarea etapă, diferența dintre companiile care reușesc să crească și cele care ies din piață poate fi făcută de eficiență, poziționare și capacitatea de a controla costurile.

Surse: HORA