Băuturile fără alcool câștigă teren. Cum se schimbă piața de food & drink
Băuturile fără alcool nu mai sunt doar o alternativă pentru cei care nu vor să consume alcool. În 2026, categoria începe să ocupe un loc tot mai important pe piața de food & drink, iar producătorii vin cu bere, vin, cocktailuri și alte băuturi care încearcă să păstreze experiența unui produs clasic, fără efectele alcoolului.
Piața europeană a băuturilor trece printr-o perioadă în care preferințele consumatorilor se schimbă. Potrivit unei analize publicate de Circana la 1 octombrie 2026, vânzările de băuturi din cele mai mari șase piețe alimentare europene — Franța, Germania, Italia, Țările de Jos, Spania și Marea Britanie — au crescut cu 2,9% în ultimul an. În același timp, cheltuielile pentru alcool au scăzut cu 0,8%, în timp ce vânzările de produse cu conținut redus sau zero de alcool au crescut cu 7,3%.
Diferența este importantă. Consumatorii nu renunță pur și simplu la categoria de băuturi, ci își schimbă alegerile. În loc să comande de fiecare dată bere, vin sau un cocktail cu alcool, o parte dintre ei aleg produse care pot fi consumate în aceleași contexte sociale, dar fără alcool.
România începe să urmeze același trend
Și piața din România arată o evoluție asemănătoare, mai ales în categoria berii fără alcool.
Potrivit raportului anual al Berarii României, producția de bere fără alcool din portofoliul membrilor organizației a crescut cu 15% în 2024 față de 2023, depășind pentru prima dată o cotă de piață de 6%. În aceeași categorie, livrările de mixuri de bere și beri cu arome au crescut cu 21%. Raportul citează și un studiu Reveal Marketing Research potrivit căruia aproape trei din zece români consumă bere fără alcool cel puțin o dată pe săptămână.
Interesul nu se oprește la bere. Date publicate în România în 2026 arată că și produsele pentru cocktailuri consumate acasă au crescut. Sezamo a raportat o creștere de 40,5% a vânzărilor din categoria „Cocktail & Accesorii” în iunie 2026 față de media primelor patru luni ale anului, iar ginul fără alcool a fost una dintre categoriile cu cea mai rapidă creștere.
Asta arată că băuturile fără alcool nu trebuie privite doar prin prisma berii 0.0%. Piața începe să se extindă către produse care încearcă să ofere aceeași experiență ca băuturile tradiționale: vin fără alcool, gin fără alcool, mocktailuri sau alte băuturi cu ingrediente și arome mai complexe.
De ce aleg oamenii băuturile fără alcool?
Unul dintre motivele principale este dorința de a reduce consumul de alcool, fără ca oamenii să renunțe la momentele sociale asociate cu băuturile.
Un studiu IWSR publicat în 2026 arată că, în cazul cumpărătorilor de produse fără alcool din zece piețe importante, 37% dintre cei care aleg bere fără alcool și 40% dintre cei care aleg vin sau spirtoase fără alcool menționează un stil de viață sănătos ca motiv pentru alegere.
În același timp, nu este corect să spunem că tinerii au renunțat complet la alcool. Cercetările din 2026 indică mai degrabă o tendință spre moderație. Innova Market Insights notează că tinerii din generația Z tratează tot mai mult variantele fără alcool ca pe o alegere normală, nu doar ca pe un înlocuitor atunci când nu pot consuma alcool.
Această schimbare poate fi observată și în felul în care sunt promovate produsele. Berea fără alcool nu mai este prezentată doar ca o soluție pentru șoferi, iar mocktailurile au început să apară în contexte în care înainte dominau cocktailurile clasice.
Producătorii schimbă și ei produsele
Creșterea cererii îi obligă pe producători să fie mai atenți la gust și la calitate. Dacă în trecut unele produse fără alcool erau percepute drept variante mai puțin interesante ale originalului, industria încearcă acum să reducă această diferență.
În cazul vinului fără alcool, de exemplu, producătorii investesc în tehnologii de dezalcoolizare și în produse premium. BeverageDaily observa în 2026 că dezvoltarea categoriei este legată tocmai de încercarea de a păstra aroma, textura și complexitatea vinului tradițional.
În același timp, berarii europeni încearcă să răspundă schimbării preferințelor printr-o ofertă mai diversă. Brewers of Europe a raportat în 2026 că producția și consumul total de bere în Uniunea Europeană au scăzut în 2025, însă berea fără alcool a continuat să crească.
Astfel, pentru industria food & drink, miza nu mai este doar să vândă cât mai mult alcool. Producătorii trebuie să aibă produse pentru mai multe tipuri de consumatori și pentru mai multe momente ale zilei.
O schimbare de obicei, nu neapărat o renunțare
Poate cea mai interesantă parte a fenomenului este că băuturile fără alcool nu încearcă neapărat să elimine alcoolul din viața consumatorilor. Mai degrabă, ele devin o altă opțiune.
Un consumator poate alege o bere clasică într-o seară, o bere 0.0% la prânz și un mocktail atunci când conduce. În acest fel, piața nu se împarte simplu între oameni care beau și oameni care nu beau, ci devine mult mai flexibilă.
Pentru mine, ca editor la început de drum, mi se pare interesant faptul că schimbarea nu vine doar dintr-o singură categorie de produse. Berea fără alcool, vinul fără alcool, mocktailurile și băuturile funcționale fac parte dintr-o piață care încearcă să răspundă unei idei simple: oamenii vor să aibă mai multe variante.
Iar cifrele din 2026 arată că această cerere nu mai poate fi ignorată. În Europa, vânzările de produse low- și no-alcohol au crescut cu 7,3%, iar în România berea fără alcool a trecut deja de 6% din piață în datele raportate de Berarii României.
Piața de food & drink se schimbă, iar băuturile fără alcool par să fie una dintre categoriile care profită cel mai mult de această schimbare.
