Aperitivo-ul italian ajunge tot mai puternic în România. De ce cresc cocktailurile premium

Aperitivo-ul italian începe să ocupe un loc tot mai vizibil în cultura băuturilor din România, iar lansarea unor produse noi pe piața locală arată că interesul pentru spritz-uri și cocktailuri premium continuă să crească. În același timp, consumatorii sunt tot mai atenți la gust, ingrediente și experiența oferită de băutura comandată, nu doar la cantitatea consumată.

Cel mai recent exemplu este lansarea Sarti Spritz în România, anunțată la începutul lunii octombrie de Campari Group, prin partenerul local PPD Global. Noul cocktail este construit în jurul aperitivului italian Sarti Rosa, cu un profil bazat pe note de portocală roșie, mango și fructul pasiunii. Produsul este prezentat ca o reinterpretare contemporană a ritualului italian de aperitivo.

Aperitivo-ul este mai mult decât o băutură. În Italia, reprezintă în mod tradițional momentul de dinaintea mesei, în care oamenii se întâlnesc la un pahar și la gustări ușoare. În ultimii ani, acest obicei a devenit tot mai prezent și în alte țări, iar spritz-ul a avut un rol important în popularizarea sa.

Pentru piața din România, această evoluție vine într-un moment în care segmentul băuturilor spirtoase trece printr-o perioadă de schimbare. Un raport Euromonitor publicat în august 2026 arată că piața românească de spirtoase a înregistrat în 2025 o creștere de 9% în valoare, până la aproximativ 69,78 milioane de litri în volum, în ciuda unei ușoare scăderi cantitative. Raportul indică și interesul tot mai mare pentru brandurile premium și pentru cultura cocktailurilor în rândul consumatorilor urbani adulți.

Datele din industrie indică aceeași direcție. Potrivit unei analize publicate de Ziarul Financiar în august 2026, piața românească de băuturi spirtoase traversează o etapă de maturizare, iar consumatorii se orientează tot mai clar spre premiumizare. Reprezentanții PPD Global România spun că există creșteri importante pe categorii precum romul, brandy-ul și tequila, în timp ce zona de aperitive se dezvoltă semnificativ.

Un element important este schimbarea raportului dintre cantitate și calitate. Într-un context economic în care inflația și scumpirile afectează bugetele consumatorilor, piața nu se bazează neapărat pe un consum mai mare. În schimb, o parte dintre clienți sunt dispuși să plătească mai mult pentru o băutură care oferă o experiență diferită.

Această tendință poate fi observată și în meniurile barurilor. În București, cocktailurile premium pot ajunge la aproximativ 47–49 de lei în anumite locații, în timp ce variantele de spritz se găsesc în jurul valorii de 42 de lei. Prețul nu mai este stabilit doar de cantitatea de alcool, ci și de ingredientele folosite, brandul băuturii, tehnica de preparare și modul în care este prezentată.

În același timp, interesul pentru cocktailuri nu se limitează la restaurante și baruri. Datele din retail publicate în 2026 arată o creștere puternică a categoriei „Cocktail & Accesorii”, cu peste 40% în luna iunie față de media primelor patru luni ale anului. Au crescut și vânzările de ingrediente și produse destinate preparării băuturilor acasă, ceea ce indică faptul că experiența de cocktail se mută treptat și în locuințe.

Un alt aspect al pieței este apariția variantelor fără alcool sau cu un nivel redus de alcool. Potrivit datelor citate de Ziarul Financiar, spirtoasele non-alcoolice premium reprezintă o nișă în creștere în România, în special în rândul generațiilor mai tinere. Fenomenul arată că premiumizarea nu înseamnă obligatoriu un conținut mai mare de alcool, ci poate însemna și ingrediente mai bune, prezentare și o experiență diferită.

Lansarea Sarti Spritz vine astfel într-o piață în care aperitivele, spritz-urile și cocktailurile au început să fie asociate tot mai mult cu socializarea și experiențele din oraș. Formula propusă pentru Sarti Spritz este una simplă: trei părți Prosecco, două părți Sarti Rosa și puțină apă minerală carbogazoasă, completate cu lime.

Direcția este vizibilă și la nivel european. În Italia, datele pentru primul trimestru din 2026 arată că segmentul aperitivelor și vermutului a crescut cu 7,4% în valoare și cu 6,5% în volum față de aceeași perioadă a anului precedent. În restaurante, categoria a avut o creștere de 15,3% în valoare și 17,8% în volum.

Pentru România, dezvoltarea aperitivo-ului italian vine într-un moment în care piața băuturilor se îndreaptă spre produse mai bine diferențiate. Cocktailul nu mai este privit doar ca o combinație de ingrediente, ci ca parte din experiența unei ieșiri în oraș. Iar pentru branduri și localuri, această schimbare creează spațiu pentru produse premium, combinații noi și formate inspirate din cultura internațională a barurilor.

În acest context, aperitivo-ul italian are șanse să rămână una dintre direcțiile urmărite de industria locală de băuturi, mai ales pe măsură ce consumatorii caută produse care combină gustul, prezentarea și experiența de socializare.