Românii ies mai rar la restaurant. Prețul de 99 de lei devine reper pentru o masă în oraș

Românii își schimbă obiceiurile atunci când vine vorba despre mesele luate în oraș. Jumătate dintre consumatori spun că merg la restaurant mai rar decât în urmă cu un an, iar prețul considerat optim pentru o masă în oraș a ajuns la 99 de lei. Datele provin din cercetările Hospitality Culture Institute (HCI), care arată că presiunea asupra bugetelor îi face pe clienți mai atenți la ceea ce primesc în schimbul banilor cheltuiți.

În același timp, piața nu dispare, ci își schimbă structura. Restaurantul este folosit tot mai mult pentru socializare și experiențe, în timp ce consumul alimentar de zi cu zi se mută către alte canale, inclusiv livrări, bakery sau formate de tip fast-food.

Jumătate dintre consumatori merg mai rar la restaurant

Potrivit HCI Research 2026, 50% dintre consumatorii incluși în cercetare spun că merg la restaurant mai rar decât în urmă cu 12 luni. Studiul analizează comportamentul consumatorilor urbani din București, Timișoara, Cluj-Napoca, Iași și Brașov.

Schimbarea nu înseamnă însă că românii au renunțat la ieșirile în oraș. Restaurantul rămâne un canal important de consum, însă frecvența vizitelor este influențată tot mai mult de buget și de percepția asupra valorii primite.

Un studiu HCI realizat pe 822 de respondenți arată că 79% dintre aceștia au mers la restaurante standard în ultimele șase luni. În același timp, 66% au folosit servicii de livrare de mâncare, ceea ce indică o piață în care consumatorii nu renunță la mâncarea preparată în afara casei, ci aleg diferit momentul și canalul prin care o cumpără.

99 de lei, pragul perceput pentru o masă

Una dintre cele mai interesante cifre din cercetarea HCI este prețul de 99 de lei. Acesta reprezintă suma pe care consumatorii o percep drept un nivel optim pentru o masă la restaurant. Indicatorul nu trebuie confundat cu bonul mediu alimentar măsurat în studiu, care a fost de 53,3 lei în 2025, în scădere de la 61,1 lei în 2024.

Diferența dintre cele două valori spune ceva despre modul în care consumatorii își construiesc cheltuiala. O masă la restaurant poate fi asociată cu o sumă de aproximativ 99 de lei considerată justificată pentru experiență, în timp ce valoarea medie măsurată pe consumul alimentar este mult mai mică.

Pentru restaurante, această distincție devine importantă. Clientul nu urmărește doar prețul final, ci încearcă să stabilească dacă experiența primită justifică suma plătită.

Restaurantul devine mai mult despre experiență

Cercetarea HCI indică și o schimbare a rolului restaurantului. 77% dintre respondenți spun că principalul motiv pentru care merg la restaurant este socializarea cu prietenii sau timpul de calitate petrecut cu familia.

Astfel, masa în oraș nu mai este privită exclusiv ca o soluție pentru alimentație. Ieșirea la restaurant devine o ocazie de întâlnire, relaxare și petrecere a timpului împreună.

Această schimbare poate explica de ce consumatorii sunt dispuși să cheltuiască atunci când consideră că experiența merită, dar reduc frecvența vizitelor atunci când prețurile cresc fără ca diferența de experiență să fie suficient de vizibilă.

Calitatea preparatelor și atmosfera rămân, de altfel, criterii importante pentru revenirea clienților. O analiză publicată de Revista Biz pe baza cercetărilor HCI arată că 97% dintre consumatori indică drept criteriu important calitatea preparatelor, iar 87% menționează atmosfera.

Delivery-ul rămâne o alternativă importantă

Dacă restaurantul pierde din frecvență, livrarea de mâncare nu înregistrează aceeași scădere. Datele prezentate de HCI arată că 38% dintre respondenți spun că au comandat mai rar decât în anul precedent, o proporție mai mică decât cea a celor care declară că ies mai rar la restaurant.

Conveniența rămâne unul dintre principalele avantaje ale delivery-ului. Consumatorul poate păstra experiența de a cumpăra mâncare pregătită, dar fără costurile și timpul asociate unei ieșiri în oraș.

În paralel, segmentul bakery câștigă importanță. Potrivit HCI, 67% dintre consumatori au cumpărat produse de patiserie și panificație în ultimele șase luni, iar acest segment este estimat la aproximativ 3,36 miliarde de lei.

Restaurantele trebuie să justifice mai bine prețul

Pentru operatorii din HoReCa, datele indică o perioadă în care prețul și experiența trebuie să fie mai bine echilibrate. Consumatorul nu pare să renunțe definitiv la restaurant, însă devine mai selectiv în privința momentelor în care decide să cheltuiască.

În acest context, pragul de 99 de lei poate fi privit mai degrabă ca un reper de percepție decât ca un preț universal. El diferă în funcție de oraș, tipul restaurantului, ocazia de consum și ceea ce este inclus în experiență.

Piața analizată de HCI în 2026, care include București, Timișoara, Cluj-Napoca, Iași și Brașov și mai multe canale de consum Food & Drinks, este evaluată la 24,5 miliarde de lei.

Cifrele arată că românii continuă să cheltuiască pentru mâncare în oraș, însă modul în care fac acest lucru se schimbă. Mai puține vizite, mai multă atenție la buget și așteptări mai mari pentru experiența primită conturează noua relație dintre consumator și restaurant.

Pentru restaurante, provocarea nu mai este doar să atragă clienți, ci să îi convingă că o masă în oraș merită banii și timpul alocate. Iar într-o piață în care jumătate dintre consumatori spun că ies mai rar, diferența dintre o vizită ocazională și un client care revine poate sta tocmai în această percepție a valorii.