Cafenelele de specialitate resimt încetinirea consumului: unele locații au pierdut până la 40% din vânzări

Piața cafelei de specialitate din România continuă să se dezvolte, dar operatorii din domeniu resimt schimbarea comportamentului de consum.

Radu Solo, reprezentant al rețelei Boiler, a declarat pentru Ziarul Financiar că unele dintre cafenelele companiei au înregistrat scăderi de până la 40% ale vânzărilor.

Boiler operează în prezent 17 cafenele și analizează extinderea în cartiere rezidențiale, nu doar în zonele centrale ale Bucureștiului.

Cafeaua rămâne, dar coșul se schimbă

Unul dintre cele mai interesante aspecte este că românii nu renunță complet la cafeaua consumată în oraș.

În schimb, consumul produselor asociate scade. Clienții pot păstra cafeaua preferată, dar comandă mai puține produse de patiserie, deserturi sau alte produse complementare.

Pentru o cafenea, diferența este importantă deoarece profitabilitatea nu depinde doar de prețul unei cafele, ci și de valoarea medie a bonului.

Cartierele pot deveni următoarea destinație

Extinderea în zone rezidențiale reprezintă o schimbare interesantă pentru industria cafenelelor.

În loc să depindă de traficul de birouri și de zonele centrale, operatorii pot urmări consumatorii acolo unde locuiesc.

Modelul poate deveni mai relevant pe măsură ce programul de lucru hibrid reduce fluxurile zilnice de angajați către centrele de business.

Cultura cafelei continuă să crească

În ciuda presiunii asupra consumului, cultura cafelei de specialitate continuă să se dezvolte.

Slow Coffee Festival, ajuns la ediția a zecea în septembrie, a reunit 145 de expozanți la Romexpo, de la producători și importatori până la prăjitorii, cafenele și furnizori de echipamente.

Fenomenul arată că piața nu dispare, ci se maturizează.

Pentru operatori, provocarea este să găsească formule care să păstreze consumatorul aproape într-o perioadă în care bugetele sunt mai atent controlate.